6.1 Proportion de personnes consommant moins de 5 fois par jour des fruits et des légumes

Définition

Proportion de la population de 12 ans et plus consommant moins de 5 fois par jour des fruits et des légumes, par rapport à la population totale de 12 ans et plus dans les ménages privés.

La personne est d’abord invitée à penser à tous les aliments qu’elle mange ou boit sur une base « habituelle » lors des repas ou des collations, tant à la maison qu’à l’extérieur. Elle doit ensuite déclarer la fréquence de consommation, durant une période choisie (jour, semaine, mois ou année), et ceci pour chacun des six aliments suivants : jus, fruit, salade verte, pommes de terre, carottes et autres légumes (Statistiques Canada, 2005b).

L’indice de consommation totale est une recodification en deux catégories (moins de 5 fois par jour et 5 fois ou plus par jour) de la fréquence globale compilée et rapportée sur la base d’une journée (Statistique Canada, 2005b). L’enquête mesure la fréquence, et non la quantité ou les portions consommées.

Les six questions relatives à chacun des aliments sont tirées du Behavioral Risk Factor Surveillance System des États-Unis (Serdula et al., 1993).

Dans l’ESCC, l’information provient d’un questionnaire assisté par ordinateur rempli par un intervieweur à partir des réponses données par une personne de 12 ans et plus, pour elle-même, en face à face ou par téléphone1 (Statistique Canada, 2005b)

Méthode de calcul

Sources

Enquêtes de Statistique Canada.

Tableaux et graphiques

Notes

1

2
3
4




(-)(+)
ND
n.c.
Les entrevues réalisées par téléphone comptent pour 30,2 % de l’échantillon du Québec en 2000-2001 (Statistique Canada, 2003d) et pour 71,6 % en 2003 (Statistique Canada, 2005b). C’est pourquoi les données de ces deux enquêtes ne sont pas toujours comparables (ISQ, 2005; St-Pierre et Béland, 2004.
Les données des régions Nord-du-Québec et Terres-Cries-de-la-Baie-James sont exclues de celles de l’ensemble du Québec.
Population estimée de personnes de 12 ans et plus consommant moins de cinq fois par jour des fruits et des légumes.
Les données de la région Terres-Cries-de-la-Baie-James ne couvrent que la période allant de mai à septembre contrairement à l’ensemble de l’année pour les autres régions. Compte tenu des variations saisonnières importantes dans la consommation de fruits et de légumes, les résultats ne peuvent être directement comparés. La comparaison des données régionales avec les estimations québécoises (reste du Québec) ramenées à la même période (mai à septembre) a mis en évidence des différences significatives pour les proportions observées dans les Terres-Cries-de-la-Baie-James : 79,2 % (+) chez les hommes, 76,3 % (+) chez les femmes et 77,8 % (+) au total.
Valeur significativement plus faible ou plus élevée que celle du reste du Québec, au seuil de 0,01.
Non disponible.
Non comparable.

Source Eco-Santé Québec 2011Dernière révision de cette page : 20/02/2007